Boletus aereus

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Texto © Loredana Battisti

 

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Traducción en español de Susana Franke

 

Sombrero bronce-negruzco, también mas claro. Óptimo comestible, cocido o crudo © Giuseppe Mazza

Sombrero bronce-negruzco, también mas claro. Óptimo comestible, cocido o crudo © Giuseppe Mazza

Familia: Boletaceae Chevalier.

Subfamilia: Boletoideae Singer.

Género: Boletus Dillenius: Fries.

Sección: Edules Fries.

Boletus aereus Bulliard: Fries 1821.

El nombre deriva del latín “aes-aeris” =bronce, debido al color del sombrero.

El género Boletus se caracteriza por hongos con himenóforo (estructura que contiene la parte fértil del hongo, el himenio, donde se realiza la producción de las esporas), formado por tubos y poros fácilmente separables de la carne de abajo del sombrero. La Sección Boletus agrupa especies mayormente robustas, de carne blanca inmutable, pie con retículo, el himenóforo presenta una coloración blanca en el joven, amarilla en su madurez y verde olivácea en edad avanzada (como el color de la esporada).

Sombrero: de medias y grandes dimensiones de 6-10 (30) cm, carnoso, inicialmente hemisférico, luego convexo, finalmente aplanado, margen en parte excedente, cutícula seca, finamente aterciopelada en los ejemplares jóvenes, sin decoración, presenta una coloración desde casi negro hasta asumir una tonalidad “bronce” parda ocre, pero se puede también encontrar con coloraciones mas claras.

Himenóforo: tubos diminutos, adnatos, densos, de blancos a amarillos verde oliva con la maduración de las esporas, fácilmente separables de la carne del sombrero, inmutables al corte; poros diminutos del mismo color que los tubos, inmutables al tocarlos.

Pie: 5-18 (20) x 5-12 cm, duro y robusto, de obeso a cilíndrico, panzón, bulboso, de color pardo, siempre mas claro que el sombrero, presenta un retículo concoloro al sombrero que se extiende sobre todo en la parte superior.

Boletus aereus: cuticula, basidios, cistidios y esporas © Pierluigi Angeli

Boletus aereus: cuticula, basidios, cistidios y esporas © Pierluigi Angeli

Carne: blanca, sólida, compacta e inmutable. Olor y sabor de hongo.

Reacciones químicas: la carne en contacto con las bases fuertes como el KOH (hidrato de potasio) y NaOH (hidrato de sodio) asume una coloración mas o menos parduzca.

Esporas: fusiformes, lisas, de dimensiones 13-16 x 4-5 µm.

Hábitat: solo en bosques de latifolias, sobre todo roble, pero también castaño, especie puramente xerófila, amante de los lugares cálidos y secos, muy rara en el norte mientras es más común en las zonas mediterráneas y apenínicas. El período de crecimiento es otoñal.

Comestibilidad: óptimo comestible; también crudo, consumido en pequeña cantidad.

Notas: especie de fácil identificación por el color parduzco oscuro, pie con retículo concoloro, carne blanca inmutable.

Observaciones: posible confusión podrían generarse con los boletos de la misma sección, sobre todo resulta difícil la distinción con formas oscuras de Boletus aestivalis, pero el retículo de este último se extiende en todo el pie, mientras se distingue muy bien de Boletus edulis, que presenta una cutícula siempre un poco mas viscosa.-untuosa y margen del sombrero mas claro, retículo del pie blanco; Boletus pinophilus presenta una coloración rojiza-vinosa sobre el sombrero con retículo concolore.

 

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