Texto © Pierluigi Angeli
Traducción en español por la Dra Cristina Valcuende
Tricholoma portentosum es un excelente comestible. De hecho, fue denominado «portentoso» por su sabor © Mazza
Familia: Tricholomataceae R. Heim ex Pouzar, 1983
Género: Tricholoma (Fries) Staude, 1857
Sección: Equestria Konrad & Moublanc
Estirpe: Portentosum (Fries) Quélet
Especie: Tricholoma portentosum (Fries) Quélet, 1873
El nombre deriva del latín “portentosus”, portentoso, referido a su excelente calidad comestible más que a su aspecto.
Para la descripción del género, véase Tricholoma columbetta.
Descripción de la Sección y de la Estirpe
A la Sección Equestria se adscriben hongos de talla pequeña a mediana, con sombrero liso, seco, untuoso o viscoso, escamoso-escuamulado o sedoso-fibriloso. El color es variable, desde blanco hasta amarillo o amarillo-oliváceo, con múltiples matices difíciles de definir. El pie es seco, viscoso o untuoso, liso, blanco, amarillo o amarillo-oliváceo. La carne, más o menos espesa, es blanca, con olor subfarinoso y sabor suave, ligeramente amargo o también subfarinoso.
A la Estirpe Portentosum se adscriben hongos de talla media o pequeña, con sombrero muy fibriloso, de color gris, gris metálico o gris negruzco, a veces manchado de blanco o blanco-ocráceo. Las láminas y el pie presentan matices amarillos.
Descripción de la especie
Sombrero: 5–8 (12) cm, al inicio cónico-acampanado, después convexo y finalmente plano, ondulado, con mamelón ancho y obtuso; margen incurvado (no involuto), luego extendido, lobulado, fisurado; en la vejez puede aparecer incluso revoluto. Cutícula parcialmente separable, con fibrillas radiales, viscosa y brillante con la humedad, sedosa y reluciente en seco; color variable: gris-acero, gris-ocráceo, gris-negruzco, gris-pizarra.
Basidios, epicutes y esporas de Tricholoma portentosum © Pierluigi Angeli
Himenio: láminas escotadas, poco apretadas, anchas y sinuosas, intercaladas con numerosas lamélulas; filo irregular y a veces aserrado; blancas con matices amarillos, en la madurez grisáceas.
Pie: 6–11 × 1,5–2 cm, cilíndrico, a veces ensanchado en la base, frecuentemente curvado lateralmente, robusto, firme, macizo y luego fibroso; fibriloso-satinado, blanquecino con ligeros matices amarillentos; ápice blanquecino farinoso.
Carne: compacta, consistente en el sombrero, fibrosa en el pie, blanca, con tonalidad amarillenta en la parte externa; expuesta al aire se vuelve grisácea tras largo tiempo. Olor y sabor farináceos, agradables.
Hábitat: crece en pleno otoño, preferentemente en pinares, pero también en bosques mixtos de abeto y haya, o en hayedos puros.
Comestibilidad: excelente comestible.
Microscopía: Esporas ovoides, gutuladas, lisas, 5,5–6,05 × 4–4,4 µm; Basidios claviformes, tetrasporados, sin fíbulas, 31,9–35 × 6,6–7,15 µm; Trama paralela, con hifas alargadas de 5,5–9,9 µm de ancho; Epicutis formada por hifas más o menos paralelas, débilmente gelatinosas, de 3–6 µm de ancho.
Observaciones. Es una especie de talla no muy grande, pese a su nombre. El epíteto portentosum fue acuñado por Fries no por su aspecto, sino por sus excelentes cualidades organolépticas. Crece en el tardo otoño en hábitats muy variados: bajo coníferas puras (Pinus y Abies), en bosques mixtos (Pinus y Fagus, Pinus y Castanea) y también en hayedos puros o mixtos con abetos (Fagus, Fagus y Abies). Muy apreciado por sus cualidades comestibles. Por el aspecto estriado del sombrero puede confundirse con Tricholoma virgatum (Fries : Fries) P. Kummer, que tiene el pie blanco o grisáceo y carne de sabor acre o picante. Cuando el sombrero es más desvaído y aparecen tonalidades amarillas, puede confundirse con Tricholoma sejunctum (Sowerby : Fries) Quélet, de carne amarga; o con Tricholoma josserandii Bon, de carne con olor a chinche y sabor amargo que aparece tras un breve lapso.
Sinónimos: Agaricus portentosus Fries 1821 (basionimo); Gyrophila portentosa (Fries) Quélet 1886; Gyrophila sejuncta var. portentosa (Fries) Quélet 1896; Melanoleuca portentosa (Fries) Murrill 1914.