Texto © Pierluigi Angeli
Traducción en español de Susana Franke
El sombrero del Suillus granulatus puede alcanzar los 15 cm, la cutícula es viscosa © Giuseppe Mazza
Familia: Suillaceae (Singer) Besl & Bresinsky (1997).
Sección: Granulati Singer (1938) ex Lannoy et Estadès (2001).
Género: Suillus Gray (1821).
Suillus granulatus (Linnaeus) Roussel, (1806).
El nombre deriva del latín “granulatus” = granuloso, con granos; por el pie decorado con granulosidad.
Descripción del género
Al género Suillus están atribuidas especies con himenio de túbulos y poros, que presentan un sombrero viscoso, con cutícula lisa, pero en algunos casos también pubescentes, comple-btamente extraíble, o removible de la carne que está por debajo. El pie, la mayor de las veces adornado con granulaciones debidas al secado de gotas exudadas; además, algunas especies tienen un anillo persistente (residuo del velo general).
Todas las especies de este género son simbiontes exclusivos de las coníferas, algunas especies tienen relaciones de micorriza solo con un único tipo de planta superior.
Descripción de la especie
Sombrero: 5-15 cm, inicialmente hemisférico, luego plano convexo, finalmente casi plano, margen primero involuto, luego extendido, a veces irregularmente lobado o sinuoso; cutícula lisa, glabra, viscosa, brillante con tiempo húmedo, completamente extraíble; el color es muy variable, va del amarillo ocre al marrón oscuro, a veces también muy pálido.
Himenio: túbulos adnatos, medianamente largos; el color va del amarillo claro al amarillo verdoso en su madurez. Poros angulosos, primero pequeños luego más grandes, de amarillo claro a amarillo azufre, luego amarillo verdoso, los carpóforos en el primer estadío de vida segregan unas gotitas opalescentes que secándose forman las granulosidades marrón rojizas.
Son comestibles sólo los ejemplares jóvenes, previa extracción de a cutícula © Giuseppe Mazza
Pie: 4-11 cm, cilindroide, derecho, lleno luego hueco, por largo tiempo amarillo pálido, luego ± ocre; en la parte alta, apenas debajo del himenóforo, que con el tiempo secan y dejan granulaciones marrón-herrumbre, sin anillo y sin retículo.
Carne: espesa, compacta, luego tierno y esponjosa en el sombrero, se embebe fácilmente con el tiempo húmedo, fibrosa en el pie, blancuzca, amarillenta en proximidad del himenio, inmutable, olor ligero, agradable, sabor dulzón.
Hábitat: crece en verano y otoño preva- lentemente ligado a Pinus de dos agujas, pero también debajo de P. strobus y P. cembra, muy común y abundante.
Comestibilidad: comestible, se deben consumir sólo jóvenes previa extracción de la cutícula.
Esporas: lisas, elipsoidales, fusiformes, 8-11,5 ×3,1-4,5 µm, marrones en masa.
Basidios: clavados, tetraspóricos, sin fíbulas, 18,5-30 × 5,5-6,5 µm.
Cistidios: fusiformes, conforma de botella, clavados, fasciculados, con pigmento parduzco, 35-65 × 8,5-11,5 µm.
Pileopellis: está formada por hifas cilíndricas, gelificadas, formando una tricoderma, para luego transformarse en una cutis de hifas ± entrelazadas.
Observaciones. Se trata de una especie indudablemente muy difundida y recogida, conocida con el nombre vulgar de “pinerolo” en Italia, “bolet granulé” en Francia, “boleto granulado” en España.
Es un hongo de fácil reconocimiento si se presta atención a algunos caracteres peculiares: las granulaciones más bien densas, presentes en el pie, los poros que segregan gotitas opalescentes en los hongos jóvenes, la superficie del sombrero sin fibrillas y el micelio basal blanco.
Cutícula amarillo ocre o amarrón parduzco, lisa, viscosa y completamente extraíble © Giuseppe Mazza
Se puede confundir con: Suillus collinitus (Fries) Kuntze, pero que tiene el sombrero de color más oscuro marrón cargado, presenta, sobre la cutícula del sombrero, fibrillas radiales oscuros y el micelio basal rosa; Suillus bellinii (Inzenga) Watling, pero que tiene una cutícula blancuzca, especialmente en los hongos jóvenes, los túbulos ligeramente decurrentes sobre el pie; Suillus mediterraneensis (Jacquetant & Blum) Redeuilh, pero que tiene la cutícula con finas fibrillas innatas y el color, que en su madurez, es marrón-ocre. Oliváceo, la carne más marcadamente amarillenta y el hábitat prevalentemente bajo Pinus halepensis.
Basionimo: Boletus granulatus Linnaeus (1753).
Sinónimos: Agaricus granulatus (Linnaeus) Lamarck (1783); Rostkovites granulatus (Linnaeus) P. Karsten (1881); Ixocomus granulatus (Linnaeus) Quélet (1888).