Texto © Pierluigi Angeli
Traducción en español por la Dra Cristina Valcuende
Tricholoma terreum es un excelente comestible, frágil cuando está crudo, pero firme y crujiente cuando se cocina © Giuseppe Mazza
Familia: Tricholomataceae R. Heim ex Pouzar, 1983
Género: Tricholoma (Fries) Staude, 1857
Sección: Atrosquamosa Kühner emend. Bon
Subsección: Terrea
Linaje: Terreum
*Tricholoma terreum (Schaeff. : Fr.) Kumm., 1871
El término terreum proviene del latín terréus = terroso, relativo a la tierra.
Es una especie bien conocida y apreciada, en algunas zonas incluso comercializada.
En Italia se la conoce popularmente como “moretta”, “fratino”, “bigello”, “cavarese”; en Francia: “tricholome couleur de souris”, “charbonnier”, “petit gris”, “Tricholome terreux”; en España: en catalán “fredolic”, “brunet”; en castellano “negrilla”; en euskera “ziza arre”; en aragonés “morrico de corzo”.
En Alemania: “Gemeine Erd-Ritterling”; en Inglaterra: “grey agaric”, “grey knight”, “dirty tricholoma”.
Para la descripción del género
Véase Tricholoma columbetta.
Descripción de la Sección, Subsección y Linaje
Sección Atrosquamosa: hongos de tamaño pequeño o medio, con cutícula feltrosa, fibrilloso-lanosa, sedosa, con escamitas marrones o negruzcas, blancuzca, gris-parduzca, incluso con matices amarillentos, ligeramente sobresaliente. El pie es cilíndrico y esbelto, a veces hueco, liso o fibrilloso, con restos de velo fugaz, a veces decorado con escamas; solo una especie presenta anillo. Carne blanca, usualmente inmutable; olor farináceo o subfarináceo, a veces aromático o indefinible; sabor agradable, suave, picante, amargo, a veces desagradable.
Subsección Terrea: hongos pequeños, sombrero convexo o plano-convexo, poco o nada umbonado; superficie aterciopelada, feltrada, lanoso-feltrada, escamosa o con pequeñas escamas, de color blanco, gris o gris-negruzco. Pie blanquecino, con restos de velo cortiniforme grises o a veces visibles como anillo. Carne siempre suave.
Linaje Terreum: hongos pequeños con sombrero feltrado, aterciopelado o lanoso-feltrado, color gris, gris-topo, gris-parduzco o gris-negruzco. Pie liso, ligeramente fibrilloso, con restos de velo fugaces, a menudo hueco, blanquecino.
Basidios, esporas y pileipellis de Tricholoma terreum © Pierluigi Angeli
Descripción de la especie
Sombrero: 3–5 (8) cm, inicialmente hemisférico o campanulado, luego convexo y finalmente plano y algo sinuoso; umbo a veces obtuso o más atenuado; margen involuto, luego solo curvado, cutícula sobresaliendo ligeramente sobre las láminas, regular. Cutícula feltrada, fibrilloso-lanosa, uniforme, color gris-topo o gris-humo, más oscuro en el centro.
Himenio: láminas medianamente juntas, anchas, escotadas y ligeramente decurrentes, con filo regular, intercaladas por lamélulas de distinta longitud, blancas al inicio, luego grisáceas a maduración.
Pie: 4–8 × 1–1,5 cm, cilíndrico, ligeramente atenuado hacia la base, primero macizo, luego hueco, frágil, liso, sedoso, sin restos de velo parcial, blanquecino, a veces con matices grises.
Carne: escasa, frágil, fibrosa en el pie, blanca, grisácea bajo la cutícula en ejemplares maduros. Olor casi nulo, no farináceo; sabor suave.
Hábitat
Crece en verano y a finales del otoño, en bosques de coníferas, en grupos muy numerosos.
Comestibilidad
Excelente comestible; frágil en crudo pero firme y crujiente al cocinarse.
Microscopia
Esporas: elipsoides o globosas, lisas, 6–8 × 4–5 µm. Basidios: claviformes, tetrasporados, sin fíbulas, 29–36 × 6,5–7,5 µm. Epicute: formada por hifas cortas, coricadas.
Observaciones
Muy conocida y buscada como alimento, comúnmente llamada “moretta”. Tricholoma terreum uede confundirse con: Tricholoma myomyces: restos de velo cortiniforme en la parte alta del pie, olor ligero a harina, tamaño más pequeño. Tricholoma gausapatum: láminas más dispersas, pie blanco sucio, restos de velo cortiniforme, olor a harina. Tricholoma triste: parte inferior del pie con fibrillas negruzcas, filo laminar oscuro, olor herbáceo.Tricholoma cingulatum: superficie con escamitas evidentes, anillo lanoso en el pie, olor a harina.
Sinónimos
Agaricus terreus Schaeff. 1762 (basionimo); Agaricus pullus Batsch 1783; Tricholoma bisporigerum J.E. Lange 1933.