Texto © Pierluigi Angeli
Traducción en español por la Dra Cristina Valcuende
Cortinarius infractus es muy común, pero incomestible debido al sabor amargo de su pulpa © Giuseppe Mazza
Familia: Cortinariaceae R. Heim ex Pouzar 1938
Género: Cortinarius (Persoon) Gray 1821
Subgénero: Phelgmacium (Fries) Trog 1844
Sección: Scauri (Fries) Hennings 1899.
Cortinarius infractus (Persoon : Fries) Fries 1838
La etimología del nombre específico proviene del latín infractus = roto.
De esta especie, al igual que ocurre con la mayoría de las no comestibles, no se conocen nombres locales en italiano.
En alemán se la denomina “Bitterer Schleimkopf”, en inglés “Sooty-olive Cortinarius” o “Bitter webcap”, y en francés “Cortinaire à marge brisée”.
Descripción del género, subgénero y sección
Se trata, sin duda, del género con el mayor número de especies entre los Basidiomycetes.
Al género Cortinarius se adscriben carpóforos de pequeño tamaño, con carne muy escasa, y de tamaño medio hasta muy grande, en cuyo caso son carnosos y homogéneos. El sombrero varía de campanulado-umbonado en las especies más pequeñas a convexo en las de mayor tamaño; la superficie puede ser seca, viscosa o glutinoso-gelatinosa, y en ocasiones presentar placas araneoso-sedosas como restos del velo general. Las láminas son adnatas o escotado-adnatas al pie; inicialmente blanquecinas, beige, amarillas, oliváceas, pardas o violáceas, tornándose finalmente pardo-rojizas debido a la maduración de las esporas. El pie presenta siempre restos del velo parcial (cortina) y restos del velo general en forma de floculosidad o de armila; puede ser seco o glutinoso; cilíndrico, obeso, obclavado, con base radicante o bulbosa, o bulbosa-marginada. La carne puede ser blanca o coloreada, a veces con olores y sabores distintivos.
Al subgénero Phlegmacium pertenecen especies cuyos carpóforos presentan el sombrero ± viscoso en tiempo húmedo y el pie seco; pie ± cilíndrico, obclavado, con base de ensanchada a variadamente bulbosa; carne de sabor suave; diversas reacciones macroquímicas; esporas elíptico-amigdaliformes.
A la sección Scauri pertenecen especies con carpóforos cuyo sombrero y pie suelen estar teñidos de violeta, láminas que a veces adquieren color violeta oscuro al romperse o manipularse, y con diversas reacciones macroquímicas al KOH y al reactivo de Lugol.
Basidios y esporas © Pierluigi Angeli
Descripción de la especie
Sombrero: 5-10 cm, al principio convexo, luego plano-convexo, con un amplio mamelón obtuso; margen inicialmente involuto, después recto, ondulado o incluso lobado, fibrilloso; cutícula no separable, algo viscosa en tiempo húmedo, brillante en tiempo seco, lisa, glabra, amarga; color gris-arcilla, pardo-oliváceo, más pálido en el centro.
Himenio: láminas apretadas, estrechas, adnatas o escotado-uncinadas, intercaladas con lamélulas redondeadas o atenuadas, de color pardo-oliváceo, luego pardo-óxido; filo entero o finamente aserrado, primero claro y después del mismo color que las láminas.
Pie: 3-8 × 1-1,5 cm, cilíndrico o clavado, engrosado hacia la base, a menudo bulboso, firme, macizo al principio, luego relleno, fibrilloso longitudinalmente, gris-parduzco, pardo-oliva sucio. Cortina fugaz, abundante, grisácea o pardo-olivácea.
Carne: gruesa en el centro, escasa en el margen, firme y luego blanda, blanquecina, a veces gris-violeta en el ápice del pie, olivácea en la corteza del pie; olor casi nulo; sabor amargo.
Hábitat: fructifica a finales de verano y en otoño, tanto en bosques de frondosas como de coníferas.
Comestibilidad: no comestible.
Microscopía: esporas subglobosas, en forma de gota, verrucosas, 6,05-8,8 × 5-7 µm. Basidios claviformes, tetrasporados, con fíbulas, 29,7-35 × 8-9 µm. Pileipellis formada por hifas ± paralelas, gelificadas, con pigmento amarillo-oliváceo.
Observaciones: especie bastante frecuente en bosques de frondosas y coníferas, sobre suelos tanto calcáreos como silíceos. Es relativamente fácil de identificar si se consideran los caracteres distintivos: color pardo oscuro del sombrero con matices oliváceos, láminas gris-oliváceas, parte superior del pie con matices azulados y sabor amargo de la carne y la cutícula. Puede confundirse con Cortinarius infractus var. obscurocyaneus, que presenta coloraciones violáceas tanto en la carne como en las láminas; y con Cortinarius infractus var. olivellus, que muestra tonalidades gris-verdosas en casi toda la carpoforo. Todas las variedades comparten el sabor amargo de la carne.
Sinónimos: Agaricus infractus Persoon 1880 (basionimo); Pholiota infracta (Persoon) P. Kummer, 1871; Phlegmacium infractum (Persoon) Wünsche 1877.